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監修 : 竹内冨貴子

photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara

food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki

スクランブルエッグ(Scrambled Eggs/bills)


材料(1人分)

材料名分量
2個
生クリーム 1/3カップ
ひとつまみ
バター 10g
トースト 1枚
「世界一の朝食」と謳われる「bills」の名物朝ごはん。トム・クルーズもキャメロン・ディアスもハマッたというこのスクランブルエッグ。シンプルだけど、だからこそ極めたいレシピでもある。生クリームをたっぷり使って、プルルンと揺れるやわらかさに仕上げるのが最大のポイント。幸せな朝を演出してくれるレシピです。

作り方

1. ボウルに卵、生クリーム、塩を入れて混ぜ合わせる。
2.フライパンを強火で熱し、バターを溶かす。焦がさないように注意する。
3. フライパンに1の卵液を流し込み、20秒ほど火を通す。
4.先端が平らな木べらを使い、生地を外側から内側に優しく寄せ集めるようにする(こちらも20秒で)。かき混ぜるというよりは、全体をすべらせるような感じで仕上げる。
5.完全に熱が通りきっていない半熟の状態で皿に盛り、トーストを添える。

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